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  • 老北京卤煮火烧
培训课程:老北京卤煮火烧 所属类别:传统风味

简介:卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的传统小吃,它是将烙好的小饼和炖好的猪肺、大肠、豆腐等放在一起煮。客人买上一碗,主食副食喝汤全都有了,特别在冬天,卤煮火烧店热气腾腾,非常火爆。

课程简介

【专业介绍】

卤煮火烧在北京是一种尽人皆知的传统小吃,它是将烙好的小饼和炖好的猪肺、大肠、豆腐等放在一起煮。客人买上一碗,主食副食喝汤全都有了,特别在冬天,卤煮火烧店热气腾腾,非常火爆。

【项目优势】

1、成本低:食材、设备、工具、人工成本超级低。

2、好掌握:配方标准化,食材、香料、水全部都是用秤称量,口味永长久持一致。

3、受欢迎:每碗售价15-25元,平民餐饮,人人消费的起。

4、不占地:小到5平米档口,大到100平米的餐厅都可以经营,还可以外卖。

5、好运营:百年传承的特色小吃,自带流量,自然排队。

【课程内容】

1、学习肺头、大肠等食材的鉴别和采购。

2、学习肺头、大肠清洗方法。

3、学习核心香料的配比、称量和粗加工

4、学习煮不烂火烧的烙制技术

5、学习豆腐的炸制技术

6、学习百年卤汤的宗旨技术,卤制大肠、小肠、肺头。

7、学习制作辅料及蒜汁。

8、学习成熟后的装碗和调味技术要求。

赠:不同档次卤煮店的行销方式。

【核心优势】

1、汤底不咸、不腻、不苦,口味优于市场同类产品。

2、火烧久煮不烂,不飞边,越煮越透明、劲道。

3、全程标准化,全部称量操作,0基础就可以轻松掌握

【品牌承诺】

1、味道为王,先尝后学,确保产品具备过硬的竞争力。

2、全程动手操作,学会、学满意为止。

3、所有配方无保留全部解密,没有后期的料包控制,保证学到真东西。

4、一次学费,没有二次重复收费。

5、食材、设备前期免费规划,指导学生开店创业。

6、经营期间的技术问题24小时及时回复。


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