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  • 国粹龙须面技术研修班
培训课程:国粹龙须面技术研修班 所属类别:面食点心

简介:龙须面的食材简单,但工艺难度较大。由于在抻拉过程中动作夸张,极具表演性,因此每次具有国际影响力的餐饮界重大活动,经常会被选为表演项目。细如法丝的龙须面从大师手中滑落的那一瞬间瀑布般,令人惊艳及喝彩。龙须面因此又被有尊称为“国粹龙须面”。

课程简介

【专业介绍】

龙须面是我国传统风味宴席中的面食精品,距今已有300多年的历史。是用配置好的面团,经过反复的抻、拉,最后面条细如发丝,犹如传说中的“龙须”一般。

【课程介绍】

龙须面的食材简单,但工艺难度较大。由于在抻拉过程中动作夸张,极具表演性,因此每次具有国际影响力的餐饮界重大活动,经常会被选为表演项目。细如法丝的龙须面从大师手中滑落的那一瞬间瀑布般,令人惊艳及喝彩。龙须面因此又被有尊称为“国粹龙须面”。

【课程内容】

1、挑选筋度合适的面粉和龙须面的核心辅料配方

2、面团制作工艺环节的难点和饧面具体要求

3、操作姿势、力道、手法对溜面的重要作用

4、出条的技术手法和搭扣要求

5、出品标准考核

6、龙须饼、龙须卷制作

【学期和上课方式】

学期5-7天(根据学生学习进度和掌握情况)

老师小班手把手指导教学

后续服务支持:

1、一次学习.终身技术免费升级。

2、技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心就业,安心创业。

3、原料与设备如果当地买不到,我们可以提供原材料、设备供应商对接服务;

4、操作过程中技术上如果出现问题,都可以随时微信我们的老师,保证24小时内给予答复。


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