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培训课程:山西刀削面技术培训班 所属类别:面食点心

简介:刀削面是我国面食大省山西的著名面食,已有上百年的历史,现已流行全国,在全国各地都有各色的刀削面馆。刀削面选用筋度适当的面粉活成较硬的面团,用特制的刀具削成又长又薄的面片,煮熟后在浇上卤汤,味道浓郁持久。刀削面子诞生之日起,以其口感柔韧劲道,口味厚重香浓,经济实惠又具有表演性,迅速占领小吃市场,奠定了在我国万千传统面食中不可替代的地位。

课程简介

专业介绍:

刀削面是我国面食大省山西的著名面食,已有上百年的历史,现已流行全国,在全国各地都有各色的刀削面馆。刀削面选用筋度适当的面粉活成较硬的面团,用特制的刀具削成又长又薄的面片,煮熟后在浇上卤汤,味道浓郁持久。刀削面子诞生之日起,以其口感柔韧劲道,口味厚重香浓,经济实惠又具有表演性,迅速占领小吃市场,奠定了在我国万千传统面食中不可替代的地位。

课程介绍:

本专业以传统刀削面技术为基础,保留了正宗传统的骨汤、小肉丁、羊杂、茄丁等面卤,又增加了年轻人喜爱的炸酱、牛腩、泡菜风味,使产品更多样化、口味更时尚、受众群体更广泛。

课程内容:

一、刀削面制作工艺

1、选面粉的具体筋度要求,如何鉴别面粉的筋度

2、和面的配方和技术手法;醒面的时间和状态把控

3、刀具的种类介绍及使用方法;削面技术学习(宽条、细条)

二、流行面卤制作(标准克称下料)

1、老骨汤牛肉面、传统小肉丁面、羊杂面

2、油泼刀削面、传统茄丁面、传统番茄鸡蛋面

3、小碗牛腩面、肉丁炸酱面、酱卤肥肠面

4、酸豆角肉末面、素菜炒刀削面、韩国泡菜酸汤面

授课方式:

专业技师小班技术传授,手把手技术指导,学员亲手实践练习

学期和上课方式:

学期:约6天(根据学习进度和掌握情况)

【后续服务支持】

1、一次学习,终身技术冤费升级。技术上不断更新,跟踪服务,让学员放心学习,安心创业。

2、协助学生完成成本控制,做到经营利润最大化。

3、开店过程中遇到问题可以随时微信老师,保证24小时满意答复。


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