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  • 印度抛饼
培训课程:印度抛饼 所属类别:早点小吃

简介:印度抛饼是印度比较著名的面食之一。上个世纪九十年代在我国就开始流行开来。印度泡饼是将面用特殊的加工手法制成面团,筋度很高,延展性很强,然后用手不停在空中旋转着向上抛,利用离心力的作用使得饼坯慢慢变得越来越大,越来越薄,然后包上馅料烙制。香脆可口,整个过程极具观赏性,很适合在餐厅大堂或者街边现做现卖。

课程简介

【课程介绍】

印度抛饼是印度比较著名的面食之一。上个世纪九十年代在我国就开始流行开来。印度泡饼是将面用特殊的加工手法制成面团,筋度很高,延展性很强,然后用手不停在空中旋转着向上抛,利用离心力的作用使得饼坯慢慢变得越来越大,越来越薄,然后包上馅料烙制。香脆可口,整个过程极具观赏性,很适合在餐厅大堂或者街边现做现卖。

【课程亮点】

面团延展度好--饼面的配方精准,筋度适当,饼抛的大、薄。馅料口味时尚--水果馅、咖喱馅等都是年轻人喜欢的口味。

现场表演性强---抛饼时候动作夸张,容易吸引人们驻足观看。

【课程内容】

一、工艺技术

1、抛饼面筋度选择以及和面配方和方法

2、泡饼面团的饧制时间和环境温度的要求

3、面团手工揉圆技法练习

4、抛饼手法演示及反复实习

5、制作8种流行馅料

二、成品的制作:

1、油酥大饼、香酥鸡蛋饼

2、韭菜鸡蛋饼、菠萝饼

3、香蕉饼、火腿鸡蛋饼

4、豆豉鱼鸡蛋饼、咖喱牛肉饼

【学期和学习方式】

根据学生的实际掌握情况,学期约3-4天,学习方式为:

1、学员跟着师傅一步一步的操作,师傅会发现和纠正实际操作中的问题。

2、每一环节的问题不解决,师傅就不进行下一步的教学,保证学员不带着问题学习。

3、学员对师傅的每一操作环节都要认可和签字确认,确保技术环节不缩水。

4、学业完成后学员还要对师傅的教学予以最后质量评价,保证学员学习的权益不受侵害。

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