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  • 和果子
培训课程:和果子 所属类别:日韩西餐

简介:和果子,泛指日式糕点。分为生果子和干果子两大类。生果子指需要趁鲜食用的新鲜糕点,亲朋好友间送礼主要用生果子。干果子为了长久保存,甜度要比生果子高很多,主要以糖和豆粉压制成各种造型。和果子其外观非常漂亮,在世界点心界首屈一指。馅料多以红豆馅、白豆沙馅为主,季节不同馅料也会有栗子、山芋、梅子、柿子等,著名的抹茶馅也是一大特色。和果子选用天然食材,用传统工艺手工制作,透出自然的气息。它从不随大流,始终保持自然优雅,散发出日本独有的精致和安静之美。是日本人精致文化的体现。

课程简介

---------瞬间改变你的生活

【专业介绍】

和果子,泛指日式糕点。分为生果子和干果子两大类。生果子指需要趁鲜食用的新鲜糕点,亲朋好友间送礼主要用生果子。干果子为了长久保存,甜度要比生果子高很多,主要以糖和豆粉压制成各种造型。

和果子其外观非常漂亮,在世界点心界首屈一指。馅料多以红豆馅、白豆沙馅为主,季节不同馅料也会有栗子、山芋、梅子、柿子等,著名的抹茶馅也是一大特色。和果子选用天然食材,用传统工艺手工制作,透出自然的气息。它从不随大流,始终保持自然优雅,散发出日本独有的精致和安静之美。是日本人精致文化的体现。

【课程内容】

第一节:介绍和果子,认识和果子用到的食材和器具。

第二节:制作和果子馅料和面坯的技术

第三节:制作和果子造型(经典4款):

羊羹、紫阳花、核桃饼、情书

第四节:制作和果子造型(经典4款):

水馒头、树莓馒头、松风、幸福达摩

第五节:学习使用和果子造型工具、三拼色

剪菊造型的技术

第六节:使用和果子造型工具进行造型经典樱花

染色、晕染、渐变、炫彩阶梯效果色

第七节:绞茶巾运用(2款造型果子)、造型演变

第八节:千筋版运用(2款造型果子)

第九节:和果子色彩混合运用技法

学习制作兰寿金鱼    

第十节:和果子创新设计、和果子食用礼仪 

课程亮点:

1、本专业特别适合新人零基础学习,拓宽生活爱好领域,满足职业技能提升需求。

2、课程内容涵盖了市场流行的造型花色,非常实用。

3、产品广泛适合高档会所、高档酒楼、私家菜馆。

【回答您关心的问题】

1、和果子的应用范围和前景如何?

答:和果子选材天然,纯手工制作,不但自然和优雅,而且非常好看和好吃,是一种非常精致的点心。既可以饮茶时享用,也可以作为贵增礼物。许多高档酒楼、会所的甜品也会选用和果子,可以彰显档次和品味。现在网上也有跟多人销售自己手工制作的果子礼盒,销量也很大。

2、和果子的卫生如何保证?

答:和果子和寿司一样,需要手工制作,并且大部分点心是手工加工后就直接食用,因此需要特别注意手部的卫生清洁。首先清洗消毒过的手不可以再接触其它物品;另外如果非特殊要求,也可以带上一次性的橡胶手套操作。

3、和果子需要有基础吗?

答:和果子所有的皮、馅都是标准化克称配方,工艺非常精准,因此不需要面点基础,只要喜欢这种风格的点心都可以参加学习。而且都可以掌握的很好。


学期和上课方式:7-10天左右,看个人掌握能力,小班限额招生


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