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  • 日式拉面屋创业课程
培训课程:日式拉面屋创业课程 所属类别:日韩西餐

简介:日式拉面在日本是大众最喜爱的食物之一。简单味浓、汤料足、营养丰富、价格便宜,是日本最具代表性的美食之一,也是深受大众喜爱的口味之一。日式拉面的灵魂除了面条就是一锅好汤。每家面馆都有自己的熬汤秘方。用猪骨、鸡骨、鱼骨等食材慢火熬制的鲜汤,"色如白玉,鲜而不腻,再加以不同的调味和配菜,成就了风味不同的特色拉面。比如"酱油拉面"、"盐汤拉面"、"味噌拉面"、"汤汁拉面"等。

课程简介

【课程介绍】

日式拉面在日本是大众最喜爱的食物之一。简单味浓、汤料足、营养丰富、价格便宜,是日本最具代表性的美食之一,也是深受大众喜爱的口味之一。

日式拉面的灵魂除了面条就是一锅好汤。每家面馆都有自己的熬汤秘方。用猪骨、鸡骨、鱼骨等食材慢火熬制的鲜汤,"色如白玉,鲜而不腻,再加以不同的调味和配菜,成就了风味不同的特色拉面。比如"酱油拉面"、"盐汤拉面"、"味噌拉面"、"汤汁拉面"等。

日式拉面技术操作简单、易学,便于经营管理。环境优雅清净,品味高,是深受创业者青睐的面食类创业项目。

【课程内容】

第一节:熬制骨汤及配菜的制作

熬制猪骨汤、日式叉烧肉、糖心卤蛋的制作

第二节:猪骨汤底系列拉面制作

日式红烧肉拉面、雪菜鸡丝拉面、蔬菜及配料制作

第三节:酱油汤底制作及应用

日式叉烧肉拉面、菌菇牛肉拉面

第四节:盐味汤底制作及应用

裙带菜拉面、盐味叉烧拉面

第五节:海鲜汤底制作及应用

天妇罗大虾拉面、海鲜总汇拉面 

第六节:大酱汤底制作及应用

味增烤肉拉面、香辣排骨味增拉面

第七节:咖喱汤底制作及应用

特制咖喱鸡肉拉面、咖喱猪排拉面

第八节:地狱辣拉面汤底制作及应用

地狱辣拉面、酸辛海鲜拉面

第九节:乌冬面制作

蒜香时蔬炒乌冬面、豆皮乌冬汤面、.照烧丸子乌冬面

第十节:小菜制作

木鱼豆腐、蟹肉蔬菜沙律、日式枝豆

黄瓜泡菜、溏心蛋、樱花藕片

第十一节:特色主食制作

日式蛋包饭、咖喱鸡肉饭、什锦酱油炒饭

第十二节:特色小吃

炸鸡柳、炸鱼排、叉烧肉丸

香辣猪大排、煎饺、天妇罗

【学期和上课方式】

学期6-10天,小班授课,老师手把手教学

【回答您关心的问题】

1、日式拉面课程里面为什么有小菜、小吃和特色主食?

答:本专业是一个创业课程,所有内容必须要综合考虑到创业、开店后的菜品销售。一般日式拉面屋一般以拉面为主打,都会增加一些小菜、小吃和主食,方便销售酒水或者提升销售量。同时也方便顾客之间的请客和小聚,因此需要增加一些拉面外的产品形成互补。

2、经营一家小型的日式拉面店,需要多少人工?

答:在日本,经营一家小型的拉面店,经常是2-3人就可以。因为拉面的标准化程度很高,一锅好汤底,提前预制几种常见辅料,面条都是购买标准分量的,再加上精心准备好的调味料就可以开店经营了。生意好了可以慢慢增加人手,平日不忙的时候,1-2人足够应付过来。

3、日式拉面和中式拉面的区别?

答:首先日式拉面的面食现成的,不用现场加工,中式拉面需要现场溜面和拉面;第二日式拉面辅料和调味料也非常丰富,因此口味和口感也非常丰富,中式拉面的味道比较单一。第三,日式拉面的环境一般比较静雅,是一个可以边吃饭、变社交的场所。特别适合年轻白领需求。中式拉面受众更大众化,不分年龄段。


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