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  • 灌汤烧饼
培训课程:灌汤烧饼 所属类别:早点小吃

简介:灌汤烧饼是近来火爆的排队小吃。源自河南一带,不同于普通的肉夹馍,灌汤烧饼的特色在于“烧饼夹菜”。这个菜可不是普通的菜,用豆皮、豆腐、蔬菜、肉等食材经过秘制卤汤卤过的,口味鲜香浓郁。烧饼是选用老面发酵而成,吃起来不但外表酥脆,内部也麦香味十足。二者结合在一起,吃起来又酥又软,又有菜又有主食,味道超级好。

课程简介

【专业介绍】

灌汤烧饼是近来火爆的排队小吃。源自河南一带,不同于普通的肉夹馍,灌汤烧饼的特色在于“烧饼夹菜”。这个菜可不是普通的菜,用豆皮、豆腐、蔬菜、肉等食材经过秘制卤汤卤过的,口味鲜香浓郁。烧饼是选用老面发酵而成,吃起来不但外表酥脆,内部也麦香味十足。二者结合在一起,吃起来又酥又软,又有菜又有主食,味道超级好。

 【课程亮点】

1、使用老面打烧饼 ,外酥脆内宣软,面香味十足。

2、老汤制作的夹菜味浓香绵久,与脆烧饼搭配在一起解馋又解饿。

3、烧饼现打,观赏性极强,便于吸引客户。

4、成本低,出餐快,1-2人即可开店

【课程内容】

1、老面烧饼的面粉筋度选择

2、老面团的发酵技术

3、老面烧饼的成型和烤制关键技术

4、制作夹菜的秘制高汤熬制技术

5、灌汤烧饼的处理流程,夹菜的处理流程

6、店面经营的选址原则、采购途径

【学习方式】

1、专业师傅进行现场演示全过程

2、学生记录(文字、视频、录音)

3、在师傅帮助下,进行实践操作

4、独立操作,温习整个流程

5、在师傅纠错、指导下再次进行实践

6、继续练习,直到满意为止培训时间

【学期和上课方式】

学期2-3天(根据学习进度和掌握程度)老师一对一手把手教学



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